L'assiette sensible
Ateliers d'éducation alimentaire en Gironde, pour les particuliers et les structures.
L’Assiette Sensible est une démarche d’éducation alimentaire qui aide chacun à mieux comprendre son corps pour mieux le nourrir.
À travers des ateliers, des accompagnements et des interventions en alimentation et nutrition, je vous aide à mieux comprendre ce qui se joue dans votre alimentation, à expérimenter autrement et à construire des repères qui trouvent leur place dans la vie quotidienne.
L'objectif au cœur de L’Assiette Sensible : transformer les connaissances en expériences, et les expériences en autonomie. Une façon d'apprendre à prendre soin de son alimentation qui ne repose ni sur la perfection ni sur les injonctions, mais sur la compréhension, la curiosité, le plaisir et le pouvoir agir.
Comment ça se passe ?
Trois chemins vers un même équilibre.
Chaque expérience de L’Assiette Sensible suit alors trois temps :
COMPRENDRE — ce qui se passe dans votre corps, sans jargon.
EXPÉRIMENTER — en cuisine, avec les mains et les sens.
INTÉGRER — des repères concrets pour la vraie vie
Pour qui ?
L'Assiette Sensible s'adresse à vous si…
→ Votre corps vous envoie des signaux
Fatigue qui s'installe, digestion difficile, énergie en dents de scie, envies de sucre… Vous mangez « à peu près bien », et pourtant quelque chose ne tourne pas rond.
→ Vous traversez une transition
Périménopause, ménopause, post-partum, changement de rythme de vie : votre corps change et demande une attention nouvelle.
→ Vous avez envie de comprendre
Vous voulez savoir ce qui se passe dans votre corps, faire des choix plus éclairés et manger avec plus de plaisir et moins de culpabilité.
→ Vous vivez avec une pathologie
Diabète, prédiabète, cholestérol, troubles digestifs… Je vous donne des repères concrets pour que l'alimentation devienne un soutien au quotidien, en complément de votre suivi médical, sans le remplacer.
Pas besoin de savoir cuisiner, ni d'avoir déjà tout changé. Il suffit d'avoir envie de comprendre.
Les ateliers
Un thème par mois.
Une matinée de 3h30 en petit groupe de 8 personnes maximum pour comprendre, cuisiner et ancrer.
On explore un thème de nutrition, on met les connaissances en pratique en cuisine et on repart avec son repas complet 100% biologique, des outils concrets et des supports pour poursuivre chez soi.
Quelques jours après l'atelier, je contacte personnellement chaque participant pour faire le point sur ce qui a trouvé sa place dans son quotidien.
Interventions et partenariats
Et si nous parlions d’alimentation autrement ?
L’Assiette Sensible propose des ateliers, conférences et expériences autour de l’alimentation, du corps et des sensations.
Des interventions pensées avec les structures et adaptées à chaque public, pour créer des espaces de réflexion, de découverte et de partage — sans jugement, sans injonction.
Associations · structures sociales · santé · collectivités · entreprises
Construisons ensemble une intervention qui vous ressemble.
Qui suis-je ?
Je suis Estelle, Éducatrice en alimentation et santé - Auteure.
Depuis plus de quinze ans, l'alimentation est au cœur de mon parcours : une biscuiterie artisanale, une cantine végétarienne, des ateliers et deux livres sur la nutrition, avec toujours l'envie de transmettre.
Puis des problèmes de santé m'ont amenée à regarder l'alimentation autrement, à écouter mes sensations et à me former en nutrition et diététique.
L'Assiette Sensible est née à la croisée de ces expériences : le goût, la transmission et la science.
Retours client.es
Une très belle découverte !
Estelle nous a accueillis et accompagnés tout au long d'un atelier durant lequel nous avons cuisiné, dégusté, mais surtout pris le temps d'être à l'écoute de nos besoins. Ce n'est pas un simple atelier autour de l'alimentation, mais un réel temps d'apprentissage, d'échange et d'introspection. Je recommande les ateliers de L'Assiette Sensible. D'autant plus que nous sommes repartis avec les plats que nous avions préparés, ainsi qu'un livret pour nous aider à mettre en place de bonnes pratiques à la maison !
〜 Émilie
L’atelier que vous avez animé sur le thème de l’alimentation et de la consommation de sucre a rencontré un très grand succès auprès des élèves. Ils ont participé avec beaucoup d’intérêt et sont repartis avec de nombreuses informations utiles concernant leur alimentation quotidienne, notamment sur la teneur en sucre de certaines boissons et de certains goûters.
Cette sensibilisation a eu un impact très positif sur les enfants, qui ont particulièrement apprécié votre intervention. Les échanges ont été riches, concrets et adaptés à leur âge, ce qui a permis de les faire réfléchir de manière ludique à leurs habitudes alimentaires.
〜 École (classes maternelle et primaire)
les mots du carnet
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Et si un repas commençait avant la première bouchée ? Une expérience simple pour redécouvrir ce que nos sens racontent à notre alimentation. Notre repas est devant nous. Nous voyons ses couleurs, nous sentons son odeur, nous imaginons sa texture. Et pourtant, nous...
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Pourquoi est-ce si difficile de changer ? Nous savons ce qu’il faudrait manger… alors pourquoi est-ce si difficile ? Parce que connaître la bonne réponse ne suffit pas toujours à changer une habitude. Nous connaissons les recommandations : manger varié, davantage de...
Écouter sa faim
Écouter sa faim Sommes-nous encore capables d’écouter notre faim ? Avant les règles, les horaires et les recommandations, il y a peut-être un signal que nous connaissons déjà. Nous avons appris à manger à heures fixes, à respecter des habitudes et parfois à suivre de...